1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

答案：

正确

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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

答案：

正确

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

答案：

正确

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1、【题目】味觉的灵敏度随年龄的增长而增长

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错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

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错误

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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

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错误

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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

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错误

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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

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错误

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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

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正确

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

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正确

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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错误

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