1、【题目】品评在任何环境都可以进行

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错误

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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸

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错误

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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

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错误

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

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正确

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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错误

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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

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错误

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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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正确

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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析

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错误

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

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错误

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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

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正确

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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