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品酒师判断题
更新时间: 2024-04-27 22:17:01

1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味

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正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

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错误

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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变

答案:

错误

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1、【题目】次酒经过长期贮存,酒质会变好

答案:

错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

答案:

错误

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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

答案:

错误

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味

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